Продукты:
рыба, 1-2 луковицы, соль, перец горошком, лавровый лист, рубленая черемша.

Приготовление:
Опустить в подсоленную кипящую воду головы, плавники, хвосты хариусов, ленков, тайменей. Добавить также лук, перец, лавровый лист.

Через 20-25 минут положить в бульон порезанную на кусочки рыбу и варить еще 10-15 минут до готовности.

Посыпать рубленой черемшой.