Продукты:
на 1 кг рыбной мелочи: вода - 1,5-2 л, лук репчатый - 2 шт., морковь - 1 шт., лавровый лист - 2 шт., пшено - 1/3 стакана, масло растительное - 1-2 ст. ложки, черный душистый перец - 5-6 горошин, корень петрушки - 1-2 шт., зелень укропа - 1 пучок.

Приготовление:
Мелкую рыбу потрошат, промывают,заливают холодной водой и  варят в течение 1-2 часов. Затем процеживают через сито. Овощи нарезанные ломтиками и пассеруют на растительном масле.

В кипящий бульон засыпают промытое пшено, проваривают его 10-15 минут, затем добавляют пассерованные овощи и доваривают уху до готовности крупы и овощей.

При подаче к столу уху посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.