| Гусь, фаршированный яблоками и черносливом |
 |
 |
|
Продукты: (на 6 порций) потрошенный гусь – 1 шт (4-5 кг.), кислые яблоки – 4-5 шт, чернослив – 150 г, черный хлеб – 100 г, красный винный уксус – 4 ст.ложки, мясной бульон – 750 мл, перец черный молотый, майоран – 2 ст.ложки, любисток – 2 ст.ложки, соль. Приготовление: Разрезать пополам чернослив и размочить в уксусе вместе с изюмом. Очистить яблоки и вместе с хлебом нарезать на небольшие кубики. Под струей холодной воды ополоснуть гуся. Снаружи и изнутри натереть его перцем и солью. Смешать яблоки, чернослив, хлеб и изюм. Этим фаршем наполнить гуся и зашить. Нагреть духовку до 225 *С. Обжаривать гуся в течении 10 минут. Затем влить 250 мл. бульона, уменьшить температуру духовки до 200*С и готовить в ней гуся около 3 часов, поливая бульоном (250 мл). После приготовления гуся подать на стол с гарниром и соусом. Приготовление соуса: Вынуть из гуся 2 ст.ложки фарша, смешать с соком, который выделился при жарке и добавить 250 мл бульона. Довести до кипения. Затем размять в пюре, поперчить и посолить. Добавить понравившийся рецепт в:
|
