Продукты:
рис  250 г; бульон из кубика  2 стакана; телячьи мозги  400 г; сметана  100 г; миндаль  50 г; кетчуп  4 ст. ложки; маргарин  2 ст. ложки; тертая булка, соль, перец, лимонный сок.

Приготовление:
Очистите мозги от пленок, залейте подсоленным кипятком с добавлением лимонного сока, отварите и, остудив, пропустите через мясорубку. Смешайте с промытым рисом, залейте кипящим бульоном и отварите под крышкой на слабом огне. Миндаль обдайте кипятком, очистите от кожицы и разотрите. Остуженный рис смешайте со сметаной, заправьте по вкусу и переложите в огнеупорную посуду, смазанную изнутри маслом и обсыпанную тертой булкой. Выровняйте поверхность, полейте кетчупом и, посыпав миндалем, запеките.