Продукты:
 200 г муки, 1 щепотка разрыхлителя, 200 г сахара, 7 кружков ананаса, 4 ст. л. сливочного масла, 1 кг диетического творога, натертая цедра 1 лимона, 40 г желатина, 200 г сливок,  1 яйцо, 1 ст. л. рубленых фисташек.

Приготовление:
На рабочей поверхности смешать муку с разрыхлителем, в середине сделать углубление, положить в него яйцо и 100 г сахара. Сливочное масло хлопьями распределить по краю муки. Из всех продуктов замесить тесто.

Тесто раскатать и выложить в разъемную форму, которую предварительно покрыть бумагой для выпечки. Корж из теста проткнуть в нескольких местах вилкой. Форму поставить в подогретую до 200°С духовку и выпекать корж 15—20 минут.

Творог смешать с остатком сахара и лимонной цедрой. Желатин замочить, следуя указанию на упаковке, затем растворить и ввести в творожную массу.

Белки взбить в крепкую пену, 2/3 белков смешать с творожной массой, остаток поставить в холодильник. Выстелить бумагой для запекания дно и бока второй разъемной формы. Дно покрыть кусками ананаса. Сверху выложить творожную массу, разровнять поверхность и покрыть ее готовым и охлажденным песочным коржом.

Торт поставить на 5 часов в холодильник. Форму расстегнуть и снять боковую поверхность. Убрать с боков торта бумагу, сверху положить подставку для торта и опрокинуть на нее торт. Снять бумагу с кусочков ананаса. Торт украсить остатками взбитых сливок и фисташками.