Продукты:
125 г сливочного масла, 1/4 стакана молока,  2 яйца, 2 чайных ложки апельсиновой цедры, 1/2 стакана фруктовой начинки, 3/4 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана муки с разрыхлителем,  1/4 стакана апельсинового сока.
Цитрусовый соус: 
1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки лимонной цедры, 1 стакан воды, 1 стакан апельсинового сока, 1 чайная ложка сливочного масла, 1/2 стакана лимонного сока, 1 ст. ложка апельсиновой цедры,  1 ст. ложка кукурузного крахмала,  1 яичный желток.

Приготовление:
Форму для пудинга смазать  растительным или сливочным маслом. Дно выстелить промасленной бумагой. Маслом смазать большой лист алюминиевой фольги и пергаментной бумаги. Положить бумагу на фольгу смазанной стороной вверх и сложить пополам. Отложить в сторону. 

Сливочное масло растереть с сахаром добела. Добавить цедру и яйца, непрерывно взбивая. Переложить смесь в большую миску, добавить фруктовую начинку, муку и жидкие ингредиенты. Смесь растереть  до однородной гладкой массы. Выложить смесь в подготовленную форму, накрыть промасленной фольгой и бумагой (смазанной стороной вниз). Закрыть крышкой. При отсутствии крышки накрыть фольгу сложенным кухонным полотенцем, обвязать его веревкой под краем формы. 

Форму поместить на подставку в большую глубокую кастрюлю. Залить в кастрюлю кипяток до середины высоты формы, накрыть крышкой и варить 1 ч 30 мин. При необходимости доливать воду.

Готовый пудинг оставить на 5 мин в форме, затем опрокинуть на блюдо. Подавать теплым полив цитрусовым соусом.

Приготовление цитрусового соуса:
На слабом огне в маленькой кастрюле  растворить в воде сахар. Добавить цедру апельсина и лимона и соки. Развести кукурузный крахмал в оставшейся воде до однородной пасты. Соки довести до кипения и добавить в пасту. Хорошо перемешать до загустения соуса — он должен стать прозрачным. Добавить сливочное масло, снять с огня, слегка остудить и влить в смесь яичный желток, тщательно взбивая. Процедить через тонкое сито и подавать в соуснике.