Продукты:
4 литра воды, 1 кг. клюквы, 400 г. сахара, 60 г. дрожжей.

Приготовление:
Перебрать клюкву, промыть и протереть деревяной ложкой через дуршлаг. Отжимки залить водой и поставить кипятить на 15 - 20 минут, затем остудить и процедить через марлю, хорошо отжать, всыпать сахар и снова прокипятить. Сырой протертый сок отжать через марлю и соединить остуженным сиропом. Все остудить до температуры парного молока, добавить дрожжи, размешать и разлить по бутылкам. Закупорить пробками. Через три дня квас можно употреблять.