Продукты:
 на 1 л воды - 500 - 700 г сахара.

Приготовление:
Для компота берут персики не вполне созревшие, с плотной мякотью, но сладкие и ароматные. Плоды персика моют, очищают кожицу, разрезают пополам и достают косточку. Затем персики бланшируют в кипящей воде в течение 5 минут в зависимости от степени зрелости. Затем плоды охлаждают в холодной воде. После этого плоды укладывают по банкам, плотно, половинки срезами вниз. Заливать нужно горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде: в пол-литровых банках - 15 - 18 минут, в литровых - 20 - 25, в трехлитровых - 30 - 35 минут.